AI翻轉營運陳規，賣出史上最爆漢堡！

【第五屆數位轉型鼎革獎—年度最佳企業—服務業精銳獎楷模獎】夾著薄荷巧克力醬的貝果、可頌，在社群上引爆話題，成為拉亞漢堡史上最暢銷快閃商品。二代執行長徐沛源如何帶領團隊，將科技思維與AI技術導入傳統早餐業？（第五屆數位轉型鼎革獎完整得獎名單請點此）

藍綠色的醬料中，清晰可見一顆顆巧克力，摻雜著乳酪，夾在貝果、可頌、漢堡中。這是2002年成立，全台擁有近500家門市的拉亞漢堡今年夏天推出的「薄荷巧克力」系列期間限定商品，一推出就在各大社群引起熱烈討論，更成為拉亞史上最暢銷單品。

看似簡單的早餐配料，卻隱含著拉亞漢堡母公司森邦過去4年多來推動數位轉型的成效。而轉型的重要推手，就是集團第二代、現任執行長徐沛源。

臉上總掛著爽朗笑容的徐沛源，政大日文系畢業後，赴挪威商學院國際行銷管理研究所深造，取得碩士學位後，留在當地從事市場分析工作，一直到11年前才在父母要求下返台，從集團基層開始做起。

好不容易花了幾年時間，熟悉集團運作，卻遭遇到新冠疫情帶來巨大衝擊。但多年的市場分析經驗，很快讓徐沛源冷靜下來思考：早餐店原本就有75％客人是外帶或外送，即便禁止內用，衝擊也不如想像中大。

而且相較於一般提供午晚餐的餐廳，早餐店留客率要高出許多，客人不只一週光顧多次，還有可能每天早上都習慣點一樣的餐點。這種高頻率、固定化的消費行為，讓數位化更具價值，只要能精準掌握顧客偏好，提供個人化推薦與快速點餐體驗，就能強化顧客忠誠度。「疫情反而推動我們加速數位轉型，目的就是要給客人更好的服務。」徐沛源強調。