超秦企業以「電腦選的雞」抓住消費者的胃

國人愈來愈重視健康，雞肉的食用量與日俱增，而傳統屠宰業難以符合消費者對雞肉品質精緻化的期待；超秦企業如何藉由數位化的力量，供應市場愈發複雜的需求？

還記得2017年台北市舉行世界大學運動會的趣事嗎？那一年，除了運動賽事廣受好評外，在選手村內全天供應的台灣美食，也讓各國選手驚豔。尤其廣受好評的，是台灣最受歡迎的庶民小吃——鹽酥雞，讓選手村的廚師忙翻天，炸到半夜還是供不應求。

這款直到今天仍然是網購人氣商品的鹽酥雞，供應商是位於桃園市的超秦企業。超秦成立於1985年，是北台灣最大家禽電動屠宰場，客戶包括麥當勞、全聯超市等，也是知名連鎖早餐店麥味登的母公司，旗下還有炸雞、麵包等品牌。

屠宰業給人的印象，是大量依靠人工的傳統產業。不過成立近40年的超秦，近幾年來大力投入雞隻生產流程的資訊化，串接上下游供應鏈資訊平台，創造出完全不同的生產模式。在2022年《哈佛商業評論》數位轉型鼎革獎評選中，勇奪智慧製造組中小型企業的首獎。

「我們發現不這樣做的話，跟不上時代，會被淘汰，」超秦數位轉型專案計畫主持人、副總經理吳興松表示，屠宰業是勞力密集的產業，大多是靠規模取勝。但超秦發現，如果要強化競爭力，除了提升屠宰數量外，更關鍵的是要合乎客戶及市場需求，提供更高價值的產品，就要靠數位轉型來達成。

如何提高產品價值？這必須先了解國內的雞肉消費市場變化。根據中央畜產會的統計，台灣的雞肉消費快速增加，近八年來已成長40％。